Cave à Vins Guido Coffa
L’Etna en bouteille : les vins du domaine
Cultiver la vigne sur l’Etna, c’est une affaire de respect. Le sol est volcanique, les pentes abruptes, chaque pied de vigne demande une attention manuelle. C’est là qu’est née la vision de Guido Coffa : créer un vin qui soit l’expression la plus sincère de ce territoire singulier.
Carricante, Nerello Mascalese, Catarratto, Grenache : uniquement des cépages autochtones, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Sur certaines parcelles, Guido Coffa a choisi de faire renaître des cépages préphylloxériques oubliés.
C’est de cette démarche qu’est né Le Viti di Minico, un vin rare, mémoire vivante et complexe d’un savoir-faire presque disparu. La cave travaille dans la sobriété : pas de manipulation, peu d’interventions. Chaque bouteille raconte l’équilibre entre le sol, le climat et la main de l’homme. Un vin qui ne cherche pas à impressionner, mais à révéler.
Visiter la Cave Guido Coffa, c’est entrer dans une vision du vin — et de l’Etna. Tu marches entre les rangs, tu écoutes ceux qui cultivent cette terre au quotidien, tu dégustes là où tout prend forme. Le sommelier t’accompagne, sans imposer de parcours : il le crée avec toi. Chaque dégustation est unique, à l’image du vin. La cave de Guido Coffa est un projet agricole autant que culturel, qui a choisi la voie la plus exigeante — et la plus authentique.
