Durabilité

Les casali qui t’accueillent ont été restaurés avec un soin artisanal. Pierre de lave, bois de châtaignier de l’Etna, peintures naturelles et mobilier d’art racontent la Sicile la plus vraie, avec une âme contemporaine. Chaque chambre, suite ou villa est un refuge élégant, pensé selon les principes de la bioarchitecture, en harmonie avec le paysage.

Nous sommes les gardiens de plus de 150 variétés autochtones d’arbres fruitiers, de graines anciennes sauvées de l’oubli, d’un écosystème fragile et précieux. Le verger, le potager, le poulailler : chaque recoin du domaine célèbre la biodiversité de l’Etna. Ici, pas de pesticides ni d’engrais chimiques : la nature travaille avec nous, pas contre nous.

70 % de ce que tu goûtes est cultivé ici, entre les mains de nos chefs. Le reste vient de petits producteurs locaux soigneusement choisis. Notre resort avec restaurant à Zafferana Etnea défend une cuisine lente, faite de vrais goûts, d’ingrédients vivants et d’une biodiversité à préserver. Chez nous, même une simple tomate a mille ans d’histoire à raconter.

Le chauffage ? Solaire. L’irrigation ? Gravitaire, sans pompe. L’herbe tondue ? Elle devient paillage pour nourrir et protéger la terre. Même l’eau des piscines est chauffée grâce à des panneaux solaires. Chaque choix fait partie d’un équilibre subtil et puissant, entre innovation, nature et beauté.

Nous cultivons des cépages anciens, préphylloxériques, qui ne vivent plus qu’ici. Nous produisons six cuvées biologiques, dont “Le Viti di Minico”, né d’une histoire légendaire que notre sommelier adore raconter lors des dégustations. Car le vin, ici, est mémoire, culture et vision.

Pour nous, la durabilité, c’est aussi te faire sentir partie d’un tout. C’est le luxe du temps, de la lenteur, de l’écoute. C’est vivre une expérience qu’on ne peut reproduire ailleurs : un séjour sur l’Etna, entre nature et beauté, dans un lieu qui respecte et valorise chaque ressource.