Sostenibilità

I casali che ti ospitano sono stati riportati alla vita con cura artigianale. Pietra lavica, legno di castagno etneo, pitture naturali e arredi d’arte raccontano la Sicilia autentica, con un’anima contemporanea. Ogni camera, suite o villa è pensata come un rifugio elegante, costruito secondo i principi della bioarchitettura e del rispetto per il paesaggio.

Siamo custodi di oltre 150 varietà autoctone di alberi da frutto, di antichi semi salvati dall’estinzione, di un ecosistema prezioso e perfettamente in equilibrio. Il frutteto, l’orto, il pollaio con le galline: ogni angolo della Tenuta è una celebrazione della biodiversità etnea. Qui non si usano pesticidi né fertilizzanti chimici: la natura lavora con noi, non contro di noi.

Il 70% di ciò che assaggi nasce nei nostri orti, tra le mani dei nostri chef. Il resto arriva da piccoli produttori locali selezionati con cura. Il nostro resort con ristorante a Zafferana Etnea promuove la cucina lenta, fatta di sapori veri, ingredienti vivi e biodiversità da proteggere. Da noi, anche un semplice pomodoro racconta una storia millenaria.

Il riscaldamento? Solare. L’irrigazione? Per caduta, senza pompe. L’erba tagliata? Diventa pacciamatura per proteggere e nutrire la terra. Persino l’acqua della piscina si scalda con l’uso dei pannelli solari. Ogni scelta è parte di un equilibrio sottile e potente: quello tra innovazione, natura e bellezza.

Coltiviamo varietà di vite antiche, prefillossera, reliquie enologiche che oggi vivono solo qui. Produciamo sei etichette biologiche, tra cui “Le Viti di Minico”, che nasce da una storia leggendaria che il nostro sommelier ama raccontare durante i wine tasting. Perché il vino, qui, è cultura, memoria e visione.

Sostenibilità, per noi, è anche farti sentire parte di qualcosa di unico. È il lusso del tempo, della lentezza, dell’ascolto. È vivere un’esperienza che non si può replicare altrove: un soggiorno sull’Etna, tra natura e bellezza, in un luogo che rispetta e valorizza ogni risorsa.